In un senso molto letterale, siamo ciò che mangiamo. Il nostro corpo reagisce in base a ciò che mangiamo incorporando i componenti sani di quell'alimento nel nostro corpo. Tuttavia, molti di noi non sono così ricettivi a mangiare e digerire correttamente ogni altro alimento.

Ci sono diversi alimenti che il nostro corpo non può digerire correttamente. Quando ciò accade, il corpo reagisce negativamente a tali prodotti alimentari, facendoci ammalare. Uno di questi prodotti alimentari è il glutine. Il glutine è contenuto in prodotti alimentari come grano, segale, orzo, ecc.

Molte persone non riescono a digerire correttamente il glutine e sviluppano la "malattia celiaca". Ma prima che venga diagnosticata, la persona potrebbe sviluppare vari sintomi come gonfiore, affaticamento, perdita di peso e molti altri.

Pertanto, per tali persone viene ordinato un test di intolleranza al glutine. Viene prelevato sotto forma di un campione di sangue e viene analizzato per la presenza di anticorpi. Un titolo anticorpale più elevato nelle persone con malattia celiaca conferma la diagnosi.